Bolo sem açúcar e sem adoçante!

Nunca fui uma pessoa apaixonada por doces, sempre preferi me fartar com um belo e caprichado prato de comida. De repente, com seis meses de gravidez virei a maior formiga, cheia de vontade de comer doce. E bem neste momento, quando eu descobria os prazeres do universo do açúcar, me deliciando com sorvetes cheios de cobertura, bolos quentinhos e muita pipoca doce caseira, veio a descoberta da minha diabetes gestacional. Beleza, né?

Há alguns anos não tomo adoçantes, e confesso ter um certo preconceito até com os naturais, acho que não tem o mesmo sabor do açúcar e muitas vezes acabam estragando os pratos com o retrogosto amargo que deixam na boca.
Enfim, a minha vontade de comer doce unida à rejeição ao adoçante, aflorou a minha criatividade culinária e inventei um bolo bem bom! E o melhor de tudo: sem açúcar e sem adoçante! Apenas com o açúcar da fruta!

 

 

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BOLO DE MAÇÃ COM FRAMBOESA E AMÊNDOAS

Rendimento: 1 bolo redondo de 22 cm de diâmetro

• 1 xíc. de farinha de trigo
• 1/2 xícara de aveia triturada
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 maçãs pequenas em cubinhos
• 2 ovos
• 2 bananas maduras amassadinhas
• ½ xíc. de óleo de canola
• ¾ xíc de suco de maçã concentrado sem açúcar e sem conservantes. O meu predileto é o da Yakult.

1. Misturar a banana amassada com a maçã, a canela, os ovos, o óleo e o suco de maçã.
2. Misturar bem e acrescentar a farinha, a aveia e o fermento.
3. Mexer delicadamente até virar uma mistura homogênea. (não mexa muito, apenas até incorporar todos os ingredientes.)
4. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada.
5. Jogue por cima framboesas (podem ser congeladas) e laminas de amêndoas.
6. Asse em forno pré aquecido a 180o por aproximadamente 35 minutos ou até estar dourado e firme (para garantir, use o truque do palitinho de dente: espete o centro do bolo, se o palito sair seco, o bolo está pronto)
7. Delicie-se!